Основы нашего подхода
Уникальный
вкус
Отбираем ингредиенты, создаём авторские рецептуры и проверяем вкусы с потребителями
Сбалансированный состав
Продумываем сочетание ингредиентов, долю начинки и содержание белка в порции
Качество
и Безопасность
Контролируем сырьё, производство, упаковку и условия хранения готовых блюд
О вкусе
От выбора ингредиентов до дегустации — внимание к вкусу на каждом этапе
Отбираем ингредиенты
Натуральные ингредиенты
Без глутамата натрия и заменителей молочного жира (ЗМЖ)
Создаём рецептуры
Авторские рецептуры и соусы
Наш бренд-шеф разрабатывает рецептуры блюд и авторские соусы
Подбирает сочетания, выстраивает вкус и доводит каждую рецептуру до нужного результата
Слушаем потребителей
Вкусы на основе ваших предпочтений
Мы изучаем вкусы и предпочтения потребителей и учитываем их при разработке блюд
На потребительской панели участники пробуют образцы и оценивают вкус. Их обратная связь помогает дорабатывать рецептуры
О сбалансированном составе
Продумываем не только вкус, но и то, из каких ингредиентов складывается порция
Сочетаем осмысленно
У каждого ингредиента своя роль
Знаем, из чего складывается сбалансированный состав, и учитываем это при разработке рецептур
Мясо, рыба, яйца и сыр — источники белка; овощи добавляют клетчатку, хлеб и крупы — углеводы. Продумываем их сочетание и пропорции
Начинка имеет значение
Больше половины сэндвича — начинка
Мясо, сыр, овощи и соус задают насыщенный вкус. Их долю закладываем в рецептуру
Продумываем порцию
Белок даёт чувство сытости
Белок — то, за счёт чего порция действительно насыщает. Собираем рецептуру так, чтобы одно блюдо закрывало около трети суточной нормы белка
О качестве и безопасности
Контроль на каждом этапе: от сырья и производства до упаковки и хранения готового блюда
Свежесть — благодаря технологии
Упаковка в защитной атмосфере
В упаковке воздух заменяется специальной газовой смесью, которая помогает дольше сохранять свежесть продукта. Это современная технология хранения, позволяющая сохранять качество без лишних консервантов
Проверка — на каждом этапе
Лаборатория и контроль качества
Контролируем качество по всей цепочке: проверяем поставщиков и сырьё, следим за процессами на производстве, оцениваем готовую продукцию перед отгрузкой и её состояние на полке. Лабораторный контроль подтверждает качество и безопасность блюд
Чисто — базовое условие
Безупречная санитария
Санпропускник, форма сотрудников, автоматические смесители, нержавеющая сталь. Контроль гигиены каждые 30 минут
Холод — на всём пути продукта
Температурный режим
Оптимальный температурный режим при хранении и транспортировке продуктов и ингредиентов. Цель — сохранить качество и безопасность продуктов на всех этапах их движения от производителя до потребителя
Точность — там, где она важна
Автоматизированное производство
Мы автоматизировали процессы, в которых особенно важны точность, стабильность и единый результат
Под зонтом холдинга
Качество Fresh Club — гарантия холдинга «Коломенский»
Имя, за которым стоит экспертиза. Качество, проверенное на каждом этапе
Fresh Club создаётся на базе экспертизы холдинга «Коломенский» — одного из лидеров категории по качеству продукции и культуре производства
Ответственность за продукт — на каждом этапе